面筋數量和質量測定儀介紹

　　STMJ-III型(xing)雙頭面(mian)筋(jin)(jin)測(ce)定(ding)儀是用(yong)來(lai)測(ce)定(ding)面(mian)粉(fen)中(zhong)濕（干）面(mian)筋(jin)(jin)的含量、面(mian)筋(jin)(jin)質量（面(mian)筋(jin)(jin)指(zhi)數）及面(mian)筋(jin)(jin)持(chi)水率的**儀器，特別適合樣品量多的用(yong)戶。廣泛應用(yong)于食(shi)品和面(mian)粉(fen)加(jia)工、糧油科研機(ji)構、糧食(shi)貯藏等部門。

　　STMJ-III型雙(shuang)頭面(mian)(mian)筋(jin)測(ce)定儀由雙(shuang)頭面(mian)(mian)筋(jin)洗滌儀、STMJ-III型面(mian)(mian)筋(jin)指數測(ce)定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測(ce)定面(mian)(mian)粉中濕（干）面(mian)(mian)筋(jin)的(de)含(han)量(liang)、面(mian)(mian)筋(jin)質量(liang)（面(mian)(mian)筋(jin)指數）及面(mian)(mian)筋(jin)持水率的(de)**儀器，特別適合樣品量(liang)多的(de)用戶。廣泛應用于食品和面(mian)(mian)粉加工、糧油科(ke)研(yan)機構、糧食貯藏等部門(men)。

　　技術參數

　　1. 電源：AC 200V～240V，50/60Hz。

　　2. 技術指標

　　3. 工作電源(yuan)：220V；

　　4. 樣品量： 10g；

　　5. 面(mian)筋(jin)儀包括面(mian)筋(jin)洗滌儀、離(li)心指數儀和(he)烘干儀三部分(fen)，可以測(ce)定小麥和(he)面(mian)粉(fen)

　　6. 的濕面筋含量、干面筋含量、面筋指(zhi)數(shu)、以及面筋持(chi)水率等質量指(zhi)標；

　　7. 配有指(zhi)示(shi)燈提(ti)示(shi)，穩定準確，內置數據程序監控調整實驗時(shi)間、溫度、出水量等。

　　8. 面粉洗(xi)滌(di)室：鍍(du)鉻無環(huan)形(xing)標記篩架(jia)配 88μm聚酯細(xi)篩網。

　　9. PC 控制(zhi)(zhi)板由控制(zhi)(zhi)面團(tuan)混合時間(jian)(jian)，洗滌時間(jian)(jian)和(he)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)停(ting)(ting)止時間(jian)(jian)的(de)“計量開關(guan)”組成，自動控制(zhi)(zhi)面團(tuan)的(de)混合、洗滌時間(jian)(jian)和(he)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)停(ting)(ting)止時間(jian)(jian)

　　10. 洗(xi)面筋儀配有雙(shuang)頭洗(xi)滌裝置，功率小于 300W；

　　11. 攪拌軸的(de)轉(zhuan)速為 120±2r/min；

　　12. 混和面團時間(jian)為 5s～75s 有級(ji)可調，每(mei)級(ji)為 5s；

　　13. 全麥粉洗滌暫停時(shi)間 2min，調(diao)節時(shi)間間隔為 1 min(1min～3 min)

　　14. 洗滌時間控制(zhi)為 1 min～15min有級可調；

　　15. 供液泵流量調定在 53mL/min±3mL/min；

　　16. 洗面筋儀配有不銹鋼篩(shai)網(wang)(wang)架和(he)進口篩(shai)網(wang)(wang)；

　　17. 離心指數儀(yi)轉速在 10s 內(nei)能達到(dao) 6000r/min；轉速精度±2r/min；

　　18. 離心指數儀在 6000r/min工(gong)作時(shi)，運行(xing) 1min自停；

　　19. 離心桶(tong)采用鋁合金材料(liao)制造；

　　20. 噪音：≤65dB。

　　21. 烘干爐溫度控制在(zai) 150℃~200℃；

　　22. 烘(hong)干爐(lu)有 5 分鐘定時功能(neng)；

　　23. 烘(hong)干(gan)板(ban)具有防粘功能，干(gan)面筋能方便脫開。

　　24. 烘干爐(lu)應具有良(liang)好的安全(quan)防(fang)護功能，把(ba)手(shou)不(bu)燙手(shou)。

　　25. 可調節自動加水定(ding)量移液器：0-5ml；

　　26. 測量精度

　　27. 濕面筋含(han)量(liang)：雙(shuang)實驗測定(ding)結果差≤1%。

　　28. 干面(mian)筋含量(liang)：雙實(shi)驗(yan)測定結果差≤0.6%。

　　29. 面筋指數(shu)(shu)：指數(shu)(shu) 70～100，雙實驗(yan)測定結果差≤11 個(ge)單位(wei)。

　　30. 指數 70 以(yi)下，雙實驗測(ce)定結果差≤15 個單位

　　工作原理：

　　10g面粉(fen)或全麥(mai)粉(fen)加5ml鹽水，在帶有篩網的(de)洗滌杯(bei)中混(hun)合(he)20s形成面團(tuan)，然后(hou)用鹽水洗滌5min，就(jiu)可以得(de)到(dao)面筋(jin)。在離心作用下(xia)，按SB／T10248-95規定的(de)方法，就(jiu)可計(ji)算出(chu)濕面筋(jin)含量及面筋(jin)指數。

　　雙頭(tou)面(mian)筋測(ce)定(ding)儀(yi)的技術(shu)參數（執行國(guo)標GB／T5506-2008《小(xiao)麥和小(xiao)麥粉面(mian)筋含量測(ce)定(ding)》標準(zhun)）