我國發(fā)布《“正確認(rèn)識食品添加劑”科學(xué)共識》

    中新網(wǎng)北京2017年6月30日電 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等六家專業(yè)機(jī)構(gòu)日前聯(lián)合發(fā)布《“正確認(rèn)識食品添加劑”科學(xué)共識》，幫助公眾更全面了解相關(guān)科學(xué)知識，消除消費(fèi)者心中的疑慮，明確食品添加劑的安全性。

　　《共識》指出，中國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過了全方位的科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測試和評估，按照國家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。《共識》還就常見的防腐劑、甜味劑、著色劑、抗氧化劑、增稠劑等食品添加劑進(jìn)行了介紹。

　　據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，人類使用食品添加劑的歷史十分久遠(yuǎn)，制作豆腐時使用的鹵水(凝固劑)、蒸饅頭時加入的堿(酸度調(diào)節(jié)劑)，以及烤面包時使用的小蘇打(膨松劑)，都是最常見的食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，科學(xué)家也研發(fā)了許多新的食品添加劑，以滿足食品加工和運(yùn)輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求。

　　比如，甜味劑是常見的食品添加劑之一。喜歡甜食是人類的天性，但是某些特定人群因?yàn)樯眢w原因不宜攝入過多的糖分，甜味劑的出現(xiàn)，解決了這一問題。甜味劑甜度高，但多數(shù)不參與人體代謝，所以，不會增加熱量攝入，對血糖的影響也很小。同時，甜味劑在口腔里不容易產(chǎn)生酸，所以也不會引起牙齒齲變。許多低熱量或無熱量食品和飲料中都會使用甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等。以甜味劑代替糖，可以在保證食物和飲料口感的同時，有效降低含糖量。

　　據(jù)介紹，中國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過了全方位的科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測試和評估。同時，有關(guān)部門還規(guī)定，只有在技術(shù)上確有必要使用食品添加劑時，方可使用。另外，中國目前批準(zhǔn)使用的合成食品添加劑，都是已經(jīng)在兩個以上發(fā)達(dá)國家批準(zhǔn)使用的。因此只要按標(biāo)準(zhǔn)使用，食品添加劑的安全性是有保障的。

　　當(dāng)前消費(fèi)者對于食品添加劑產(chǎn)生疑慮的主要原因是某些不法商家使用“非法添加物”。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業(yè)明膠等，都是非食用物質(zhì)，不是國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑。無論中國還是其他國家，都禁止向食品中添加這些非食用物質(zhì)。

    附：

正確認(rèn)識食品添加劑的科學(xué)共識-科信食品與營養(yǎng)信息交流中心_看圖王.pdf